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LA SOLUCIÓN
Instalaremos un extractor tubular en el
pasillo central de la sala capaz de mover el
caudal necesario. Este extractor se
suspenderá del techo mediante dos
abrazaderas y una polea, para bajarlo hasta
una altura media durante el proceso de
fermentación y poderlo subir para retirar e
introducir la masa.
Irá protegido por ambos lados con rejillas
de protección para evitar accidentes a los
operarios.
Vista de la instalación:
Dado que el extractor prescrito da un poco
mas de caudal del requerido, lo conectaremos
mediante un regulador de velocidad para
adecuar el caudal a las necesidades.
REFERENCIAS ESCOGIDAS
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Desestratificación en sala de
fermentación 
